Lavare i peperoni, tagliarli a metà , togliere semi e tramezzi, tagliarli a fette. Sbucciare e tritare l'aglio. Anche il prosciutto tagliato a fette.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere, mescolando di tanto in tanto, il prosciutto e i peperoni a fuoco basso per 10 minuti. Sbattere le uova in una ciotola. Salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato.
In una padella a parte fate sciogliere il burro, versate il composto di uova e lasciate rapprendere, premendo leggermente la superficie con la parte convessa del cucchiaio. Disporre uniformemente il prosciutto fritto e il pepe sopra le uova. Fate cuocere il tutto per altri 2-3 minuti, poi arrotolate la frittata e servite subito.