Friggere le infiorescenze di cavolfiore in olio vegetale, aggiungere pasta di curry, acqua fredda.
A parte preparate il composto per la frittata, per questo mescolate le uova con il latte con una frusta.
Versare il cavolo, cospargere di spezie e tofu. Cuocere in forno. Guarnire con fettine di cavolfiore.