Sbattere le uova con le spezie e la panna, incorporare la farina. Dall'impasto risultante in olio vegetale caldo, preparare 4 frittate porzionate. Preriscaldare il forno a 200˚C.
Cospargete le frittate con noci e semi, piegatele a metà, mettetele in una pirofila unta, cospargetele di formaggio e infornate. Cetriolo tagliato a listarelle sottili, tritare finemente l'aneto. Decorare le omelette con cetriolo e aneto.