Lessate le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione, sciacquatele con acqua fredda e asciugatele. Tagliare il filetto e il peperone sbucciato a striscioline sottili. Versare acqua bollente sui piselli e lasciar riposare per 5 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta.
Tagliare la parte bianca della cipolla e tagliarla a pezzetti. Tagliare la parte verde a fette di 2 cm leggermente oblique. In un wok, scaldare 1 cucchiaio. l. olio e soffriggere la cipolla, 30 sec.
Aggiungi un ritaglio. Friggere a fuoco alto fino a doratura, 4 minuti. Aggiungere i peperoni e i piselli, cuocere ancora 1 minuto, aggiungere la pasta di curry e mescolare bene. Versare il latte di cocco, condire con sale e zucchero. Fate bollire, aggiungete le tagliatelle e servite subito, cospargendo di coriandolo.