Scottare l'ortica con acqua bollente, tritarla finemente.
Cipolla tagliata a semianelli e friggere fino a renderla morbida con olio vegetale. Aggiungi l'ortica.
Versare le verdure con le uova, sbattute fino a che liscio con latte e sale. Friggere fino a completa cottura, sollevando di tanto in tanto il bordo della frittata.
Metti su un piatto grande, taglia a fette e servi con panna acida.