Un antipasto leggero di ortiche.
Mettere i pistacchi su una teglia, cuocere in forno per 15-20 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.
2 spicchi d'aglio devono essere sbucciati e tritati grossolanamente. Strofina il formaggio.
Lavare il lime, grattugiare la scorza, spremere il succo dalle metà.
Separare con cura le foglie di ortica dai rametti, sciacquare sotto l'acqua fredda. Per questa procedura, è meglio usare guanti e forbici da cucina.
Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco, porta a ebollizione. Immergere le ortiche in acqua per 60 secondi. Rimuovere le ortiche con una pinza e sciacquare in acqua ghiacciata. Tritare grossolanamente l'ortica.
Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore: ortica, succo e scorza di lime, pistacchi, aglio, formaggio, olio d'oliva, sale e pepe.