Un elegante antipasto di nelma e olivello spinoso con crostini di pane è buono in ogni giorno, soprattutto nel nostro tradizionale giovedì "di pesce". Se non hai trovato nelma, sostituiscilo con il salmone, ma assicurati di cucinare questo antipasto.
Tagliare nelma e cetriolo a cubetti. Tritare finemente il coriandolo. Tritare finemente la cipolla.
Spremere il succo di olivello spinoso, lasciare alcune bacche per la decorazione.
Mescolare salmone bianco, cipolla, coriandolo e cetrioli con salsa di soia, succo di olivello spinoso, succo di limone, olio d'oliva e olio di sesamo. Salare a piacere e guarnire con erbe aromatiche.
Servire con crostini di pane qualsiasi.