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La zuppa aromatica ai funghi è un classico della cucina casalinga. È saziante, nutriente e allo stesso tempo leggero e povero di grassi. Per la zuppa sono adatti i funghi prataioli, i funghi ostrica, i funghi porcini e altri funghi di bosco, sia congelati che secchi. Gli ingredienti di questa ricetta sono semplici ed economici e la preparazione è facile e veloce. Non una zuppa, ma una salvezza.

Passo 1

Versate dell'acqua pulita in una pentola e mettetela sul fuoco a scaldare. Nel frattempo preparate le verdure.

Passo 2

Tagliare la cipolla a metà anelli.

Passo 3

Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Passo 4

Tagliare le patate a cubetti di 1 cm.

Passo 5

Tagliare i funghi prataioli in grossi spicchi o in quarti.

Passo 6

Tritare l'aneto.

Passo 7

Quando l'acqua bolle, aggiungete le patate tagliate a pezzetti nella pentola.

Passo 8

Riscaldare una padella e soffriggere le cipolle nell'olio vegetale per circa 3 minuti.

Passo 9

Aggiungere le carote alla cipolla e far rosolare per altri 3 minuti. Per ora mettete da parte il cibo troppo cotto.

Passo 10

Friggere i funghi in olio vegetale.

Passo 11

Quando le patate saranno cotte a metà, aggiungete nella padella le cipolle fritte, le carote e i funghi.

Passo 12

Aggiungere alla zuppa grani di pepe, foglie di alloro e sale a piacere.

Passo 13

Friggere i vermicelli in una padella antiaderente fino a doratura e aggiungerli alla zuppa.

Passo 14

Quando le verdure e le tagliatelle saranno pronte, aggiustate di sale la zuppa se necessario. Aggiungere l'aneto tritato nella padella e togliere la zuppa dal fuoco.

Passo 15

Lasciate riposare la zuppa per circa 20-30 minuti. Servitelo con pane di grano fresco o crostini.