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La zuppa di funghi prataioli è un piatto incredibilmente gustoso e dal profumo delicato, che può essere cucinato tutto l'anno. Un'ottima scelta per vegetariani e amanti dell'alimentazione sana. La ricetta classica della zuppa di funghi champignon prevede solo pochi passaggi di cottura. Per preparare la zuppa ai funghi, occorre preparare funghi freschi, patate, carote, cipolle e spezie.

Passo 1

Lessare le patate. Per fare ciò, versate 2 litri di acqua in una pentola, aggiungete le patate tagliate a dadini, il sale, mettete a fuoco medio e lasciate cuocere fino a metà cottura, per circa 5-7 minuti.

Passo 2

Preparare la frittura. Mettete la padella sul fuoco medio, versate l'olio vegetale, aggiungete le carote e le cipolle tritate. Rosolare leggermente. Poi aggiungete i funghi tritati nella stessa padella e fateli rosolare insieme alle carote e alle cipolle fino a quando non saranno dorati.

Fase 3

Procedere con la fase finale della preparazione della zuppa. Aggiungere il composto fritto di funghi, carote e cipolle alla pentola con le patate. Aggiungere un po' di sale, alloro, coriandolo macinato e cuocere per altri 10-15 minuti, finché le patate non saranno pronte.