Ci sono molte ricette per zuppe di funghi. Molti di loro sono lunghi e difficili da preparare. Offriamo uno dei più semplici e collaudati e ci vorrà un po 'di tempo per cucinare direttamente.
La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 6-8 ore, sciacquate bene i funghi e metteteli in ammollo anche 2 ore prima della cottura.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale per 5 minuti. Quindi aggiungere le carote a fette sottili e friggere per altri 5-10 minuti. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere i funghi. Versare l'acqua in cui sono stati immersi.
Sciacquare i fagioli e unirli ai funghi. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, quindi aggiungere le cipolle, le carote e le patate a cubetti.
Cuocere per altri 10 minuti, salare, pepare, versare le verdure tritate finemente e togliere subito dal fuoco. Coprite con qualcosa di caldo e lasciate fermentare per almeno 1 ora.