Tagliare la melanzana a fette spesse 12-15 mm. Disponeteli su carta assorbente, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per 30 minuti per eliminare l'amaro.
Praticare un taglio a croce sui pomodori partendo dal gambo. Mettere i pomodori in una ciotola e coprirli con acqua bollente. Pelare leggermente i pomodori e tagliarli a cubetti.
Rosolare l'aglio nell'olio d'oliva per 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori, le erbe aromatiche provenzali e il sale. Lasciate sobbollire fino a ottenere una salsa di pomodoro densa.
Asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta e disporle in una teglia unta. Infornare in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.
Tritare finemente il basilico. Togliete le melanzane, versateci sopra la salsa, cospargetele con basilico e formaggio e rimettetele in forno per 7-10 minuti.