Mescolare la carne macinata per preparare il lula kebab. Mettete la carne macinata in una ciotola profonda, nella quale sarà comodo mescolarla con gli altri ingredienti. Aggiungere alla carne macinata cipolla, aglio, erbe aromatiche, sale, spezie e salsa di soia.
Preparare la carne macinata per la cottura al forno. Impastare bene la carne macinata fino a ottenere un composto liscio. È più comodo farlo a mano. Per rendere la carne macinata più uniforme, elastica e per evitare che si sfaldi durante la cottura, è consigliabile batterla. Per fare ciò, posizionatelo sul piano di lavoro, sollevatelo con le mani a circa 20 cm dal tavolo e lanciatelo indietro con forza. Ci vorranno circa 20 lanci. Quindi mettete la carne macinata in frigorifero per 120 minuti per farla raffreddare.
Forma il lula kebab corretto. Dopo il raffreddamento, la carne macinata diventerà più densa e facile da lavorare. Dividete la carne macinata in 8-12 parti uguali e formate il lula kebab. Per fare ciò, prendi gli spiedini e avvolgi la carne macinata attorno ad essi, premendo delicatamente con il palmo della mano. Assicuratevi che lo strato sugli spiedini non sia troppo spesso.
Iniziare a cuocere. Versare il vino e l'acqua in un piatto resistente al calore. Posizionare il kebab di lula in modo che vi sia una piccola distanza tra loro. Cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 15 minuti. Quindi girate gli spiedini dall'altro lato e lasciate cuocere per altri 15 minuti.