cookinero.com
Carne macinata per gnocchi
Ingredienti
- Maiale - 300 g
- Spalla di manzo - 600 g
- Uovo di gallina - 60 g
- Cipolle - 100 g
- Brodo - 30 g
- Sale - 2 g
- Pepe nero macinato - 2 g
La cosa più importante nei ravioli è il ripieno. Naturalmente, puoi semplificarti la vita e acquistare la carne macinata per gli gnocchi al supermercato. Ma nessuno può farlo meglio di te. Per preparare la carne macinata fatta in casa abbiamo scelto due tipi di carne: maiale e manzo, in modo che il sapore del ripieno dei ravioli fosse più ricco. E un piccolo trucco: la carne macinata risulterà tenera, ma allo stesso tempo piuttosto densa, se si aggiunge un po' di brodo di carne.
Passo 1
Mettere le lame del tritacarne in acqua ghiacciata per 10 minuti.
Passo 2

Macinare la carne e la cipolla con un tritacarne. Aggiungere l'uovo, il brodo di carne, le spezie alla carne macinata e mescolare bene.