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La zuppa di latte con verdure è un piatto della cucina lettone. La ricetta originale si basa sul presupposto che tutte le verdure debbano essere bollite in acqua, poi trasferite nel latte, lasciate bollire per qualche minuto e poi spente. Qui potete trovare una ricetta per una zuppa di latte che non segue la ricetta classica, ma che è comunque molto gustosa.

Passo 1

Per il brodo vegetale bisogna usare mezza cipolla e mezza carota, versare 700 ml di acqua e mettere sul fuoco.

Passo 2

Quando l'acqua bolle, fate sobbollire il brodo vegetale per 20 minuti, coperto, a fuoco basso. Dopo la cottura, togliere le verdure dal brodo; non servono più per cucinare.

Passo 3

Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, friggerle, aggiungere sale e pepe. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e lo spicchio d'aglio schiacciato, cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere la farina e far rosolare per altri 2-4 minuti, mescolando continuamente.

Passo 4

Aggiungere il riso prelavato al brodo vegetale, diluire la panna acida con il latte e aggiungerlo alla zuppa con il riso e le zucchine, mescolare. Rompere un uovo in un contenitore e sbatterlo con una forchetta. Quando il riso nella zuppa è cotto, aggiungete l'uovo crudo nella padella e mescolate. Cuocere per non più di 15 minuti.