Anche se questo involtino si chiama involtino di carne, in realtà è composto da carne macinata e pollo con l'aggiunta di zucchine, quindi risulta poco grasso e succoso. Nel contesto, questo è un piatto molto bello, perfetto anche per una tavola festosa di casa.
Mettere le uova fredde in acqua bollente salata. Quando l'acqua bolle di nuovo, contare 1 minuto, chiudere il coperchio e spegnere il fuoco. In 10 minuti. scolare l'acqua, raffreddare le uova sotto l'acqua fredda corrente e sbucciarle con molta attenzione. Mondate la cipolla e l'aglio, tritateli molto finemente. Friggere la cipolla e l'aglio in un paio di cucchiai di olio vegetale, 7 minuti. Spolverizzate con la paprika, mescolate, togliete dal fuoco e tenete da parte.
Mescolare carne macinata e pollo con cipolle fritte e aglio. Grattugiare le zucchine su una grattugia media, aggiungerle alla carne macinata. Salare, pepare e impastare bene.
Mescolare l'amido con 3 cucchiai. l. acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio, unire alla carne macinata e impastare ancora con molta attenzione. Ungete generosamente una tortiera con il burro. Cospargere il fondo e i lati con il pangrattato, sale e pepe. Adagiare sul fondo con delicatezza circa un terzo della carne macinata.
Adagiare le uova sode in fila sulla carne macinata. Metti il ripieno rimanente sopra, premi con decisione. Cospargete di pangrattato, sale e pepe e coprite con pellicola. Infornate a 180°C per 40 minuti. e altri 5-7 minuti. senza pellicola, per una doratura.