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Il purè di patate è uno dei contorni più popolari in Russia. La versatilità di questo piatto consente di abbinarlo a carne, pesce, salsicce e verdure. La base della ricetta del purè di patate è il latte e il burro. Conferiscono al piatto un sapore delicato. La sofficità del purè è data dalle patate più vecchie, quindi in questo caso date la preferenza a queste ultime. È meglio semplicemente bollire i tuberi giovani e friabili e servirli con burro e aneto.

Passo 1

Sbucciare le patate e tagliare a pezzi i tuberi più grandi. Cercate di non tagliare le patate troppo finemente. In questo modo perderà più amido.

Passo 2

Mettere le patate in acqua bollente salata. Lasciare cuocere finché non è pronto, circa 40-50 minuti.

Passo 3

Riscaldare il latte a fuoco medio. Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere il burro. Fate sciogliere il burro mescolando continuamente.

Passo 4

Una volta pronte le patate, scolatele dall'acqua e schiacciatele con uno schiacciapatate. Scegliete uno schiacciapatate semplice in legno oppure uno in acciaio inox forato. Renderà la purea più ariosa. Per preparare la purea puoi anche usare un robot da cucina, un frullatore o uno sbattitore, ma in questi casi il risultato sarà più viscoso e appiccicoso.

Passo 5

Versare il latte caldo e il burro nelle patate. Mescolare nuovamente il tutto per evitare grumi e aggiungere sale a piacere.

Passo 6

Prima di servire, coprite la pentola con la purea con un canovaccio e lasciatela riposare per un po', in modo che il contorno acquisisca la consistenza desiderata.