Montare la panna. Versare la crema raffreddata in un contenitore profondo. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e non si saranno formate delle punte morbide.
Aggiungere il mascarpone. Nel momento in cui la futura crema al mascarpone si addensa, aggiungete il formaggio e continuate a mescolare gli ingredienti a bassa velocità.
Continuate a mescolare la panna, non con un frullatore, ma con una spatola o un cucchiaio. Dovreste ottenere una crema omogenea e senza grumi.