In questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi verdura di stagione: pomodori, zucchine, zucchine, melanzane, pastinache.
Sbucciare lo zenzero e l'aglio, tritarli finemente. Unire la salsa di soia, lo zenzero, l'aglio, la senape e la salsa di peperoncino in una ciotola.
Lavare il maiale, metterlo in una ciotola profonda e versare metà della marinata risultante. Marinare la carne per almeno 2 ore, girandola di tanto in tanto.
Lavate i pomodori e le zucchine e asciugateli. Sbucciare la cipolla. Tagliare tutte le verdure in cerchi di circa 0,5 cm di spessore.
Mettere le verdure in una ciotola, versare la restante marinata, mescolare bene.
Accendi il forno in modalità "grill". Metti il maiale su una gratella, mettilo nel forno e metti una teglia con i bordi alti sotto la gratella. Cuocere la carne per 20-25 minuti.
Di tanto in tanto, il maiale va girato e annaffiato con la marinata. Togliere la carne dal forno, tenere in caldo fino al momento di servire.
Mettere le verdure sulla griglia, versare sopra la marinata. Cuocere sotto il grill 2 min. Girare, imbastire di nuovo con la marinata e cuocere per altri 2 minuti. Trasferire la carne con le verdure in un piatto e servire.