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È possibile cuocere i manti sia in una vaporiera che in una pentola multicooker. Per rendere il ripieno il più succoso possibile, è necessario mantenere le giuste proporzioni tra cipolle, carne e grasso della coda. Ci sono alcune sottigliezze da tenere a mente quando si prepara l'impasto: è importante usare acqua ghiacciata, altrimenti l'impasto risulterà plastico. Al posto dell'agnello si può usare manzo o maiale.

Passo 1

Preparare l'impasto. In un bicchiere, sbattete 1 tazza di acqua ghiacciata e l'uovo con una forchetta o una frusta. Setacciate la farina su una superficie piana, fate un buco e versateci dentro l'acqua e l'uovo. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Dopodiché coprite l'impasto con pellicola elastica e lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora.

Passo 2

Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola mescolate la carne macinata, la cipolla, il coriandolo, sale e pepe a piacere.

Fase 3

Stendete la pasta lievitata in una sfoglia sottile di 1 mm di spessore. Utilizzando un bicchiere o uno stampo speciale, ritagliate dei cerchi identici, mettete il ripieno al centro di ognuno e formate un manti.

Fase 4

Ungere la vaporiera con burro morbido o olio vegetale. Cuocere i manti in una vaporiera per 30-35 minuti.