Sbucciare il mango, rimuovere il nocciolo e macinare la polpa in un frullatore fino a ottenere una purea.
Aggiungere al mango 3 tuorli, lo zucchero e il succo di lime, un pizzico di sale, sbattere il tutto leggermente.
È meglio cuocere in una casseruola con un fondo spesso a fuoco basso mescolando continuamente. Metti l'intero composto sul fuoco e cuoci per 15 minuti, mescolando, fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, mescolare e disporre nei barattoli. Raffreddare. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.