Per un okroshka leggero su kefir, non devi cucinare né patate né carne. Contiene solo ravanelli, cetrioli, uova e verdure. Questo okroshka è indispensabile nelle giornate calde, quando anche il pensiero di accendere i fornelli scoraggia ogni desiderio di mangiare.
I cetrioli, se lo si desidera, sbucciare, tagliare a cubetti di 6-7 mm. Tagliare anche il ravanello, mescolare con i cetrioli. Salare un po 'e lasciare, lasciare che diano il succo - 10-15 minuti.
Uova sode, 9 minuti. Raffreddare sotto acqua fredda corrente, sbucciare, tagliare a metà, togliere i tuorli. Tritare finemente gli albumi.
Tritare finemente la cipolla verde e metterla in un contenitore dove farete l'okroshka. Salare, aggiungere i tuorli e macinare con un pestello fino a ottenere una pasta. Versare un po' di kefir e mescolare accuratamente.
Aggiungere i cetrioli e i ravanelli insieme al succo alla miscela risultante, mettere gli scoiattoli tritati, il pepe, diluire con il kefir rimanente. Mettere in frigorifero in infusione per almeno 1 ora, preferibilmente 4 ore Servire l'okroshka molto fredda.