Dividete le lattughe in foglie e lavatele accuratamente. Metti le foglie in una grande ciotola di acqua fredda per mantenerle fresche più a lungo. Prima di avvolgere il ripieno nelle foglie, asciugatele con della carta assorbente. Preparare il primo tipo di ripieno. Lavare il ravanello, grattugiare su una grattugia fine. Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo. Macina la ricotta con il ravanello, aggiungi l'aneto, sale a piacere. Mescolare.
Metti 1-2 cucchiai su una foglia di lattuga. l. ripieno, arrotolare in un tubo piuttosto stretto. Adagiare i "sigari" su un piatto, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Allo stesso modo vengono arrotolati i "sigari" con altri ripieni.
Preparare il secondo tipo di ripieno. Lavare i cetrioli e tagliarli a strisce sottili. Tagliare anche il prosciutto.
Sbucciare e tritare l'aglio. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Lavare il pepe, rimuovere i semi, tritare. Sbattere la maionese con aglio, erbe e pepe. Aggiungi prosciutto e cetrioli. Salare a piacere e mescolare. Avvolgere il ripieno nelle foglie di lattuga.
Preparare il terzo tipo di ripieno. Sbucciare il daikon, tagliarlo a pezzi e macinare in un frullatore fino a ottenere una purea.
Tritare finemente i cetrioli sottaceto. Lavare le cipolle verdi, tagliarle a rondelle sottili. Mescolare daikon con cetrioli, cipolle e panna acida. Aggiungere zucchero e sale a piacere. Avvolgere in foglie di lattuga.