Un ottimo contorno alternativo, che si vanta audacemente di essere un piatto indipendente. E un buon motivo per ricordare il dimenticato da molte lenticchie.
Prepara gli ingredienti. Laviamo le lenticchie, le riempiamo d'acqua, mettiamo sul fuoco e cuociamo finché non saranno tenere, circa 20-25 minuti. Le lenticchie pronte dovrebbero essere morbide, ma i chicchi dovrebbero mantenere la loro forma.
Nel frattempo, tagliate la cipolla a semianelli sottili o in quarti.
Scaldare l'olio vegetale in una piccola padella. Facciamo cuocere la cipolla con un pizzico di sale a fuoco medio, mescolando spesso, fino a renderla morbida, per circa 5 minuti, quindi aggiungiamo lo zucchero, metà dell'aceto e due cucchiai. l. acqua. Cuocere per altri 5 minuti (finché non saranno ben dorati.)
Scolare le lenticchie cotte in uno scolapasta.
Metti le lenticchie nella padella con le cipolle. Aggiungere i pomodori e il restante aceto, salare, pepare e cuocere per circa tre minuti.
Tritare finemente la cipolla verde e il coriandolo.
Aggiungere le verdure alle lenticchie, cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco. Può essere servito come contorno a qualsiasi piatto di carne o pollame.