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Le lenticchie con carne di manzo sono un piatto sostanzioso e sano. Per questa ricetta è meglio scegliere le lenticchie rosse. Cuoce più velocemente e non necessita di ammollo. Contiene anche fibre e aminoacidi benefici. Al momento dell'acquisto, fate attenzione alla forma: i chicchi devono essere puliti e lisci e non devono presentare differenze di colore. Le parti della carne di manzo adatte allo stufato sono il petto, la spalla e la coscia. La carne fresca e tenera è caratterizzata da un colore rosso vivo e da grasso bianco. Il grasso giallo è segno di tenacia.

Passo 1

Rosolare la carne. Per stufare la carne è necessaria una pentola grande, in modo che la carne venga fritta anziché bollita prima di stufarla. Versate l'olio in una padella calda e fate rosolare la carne per circa 5-6 minuti, fino a formare una crosticina. Aggiungere la cipolla e la carota e lasciar cuocere a fuoco lento, coperto. Quando le verdure saranno fritte, aggiungere alla carne il concentrato di pomodoro, il basilico e il pepe. Versare 100 ml di acqua, mescolare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti con il coperchio chiuso.

Passo 2

Aggiungere le lenticchie alla carne. Le lenticchie rosse non necessitano di ammollo; cuociono velocemente. Versatelo nella padella con la carne e aggiungete 300 ml di acqua. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciar sobbollire per 20-25 minuti. Se necessario, aggiungere sale alle lenticchie e alla carne.