Tostare leggermente il pane in un tostapane o asciugarlo in una padella senza olio.
Tagliare il cetriolo sottaceto a strisce sottili e metterlo sul pane.
Pepe bulgaro (preferibilmente precotto al forno) tagliato a listarelle e adagiato sopra il cetriolo.
Coprire con un pomodoro fresco, tagliato a cerchi molto sottili (2-3 cerchi).
Metti sopra le melanzane fritte in scatola.
Guarnire con un paio di foglie di cavolo cinese, guarnire con erbe aromatiche o lattuga. Irrorate con un filo d'olio d'oliva e spolverizzate con i semi di sesamo.