Grattugiare le patate e mescolarle con farina, acqua e curry. Friggere una grande frittella di patate sottile in una padella per frittelle.
Lessare le carote e tritarle in un frullatore con olio d'oliva (20 g).
Soffriggere i funghi ostrica in olio d'oliva e aggiungere la salsa unagi. Avvolgere i funghi in una frittella. Al momento di servire, guarnire con purea di carote e panna acida di soia.