Le torte di patate quaresimali sono così gustose che vorrai cucinarle in altri periodi dell'anno. Sì, e sembrano molto appetitosi: un infuso forte è responsabile della crosta rossiccia, con la quale i prodotti vengono lubrificati dall'alto (al posto del tuorlo o delle uova intere). Tali dolci, caldi o freddi, possono essere serviti con un tea party in famiglia, nonché portati al lavoro come pranzo, integrati, ad esempio, con un'insalata di verdure fresche. Assicurati di trattare i colleghi con torte di patate magre, specialmente quelli che pensano che il cibo senza carne non possa essere gustoso. Tutti lo adoreranno!
Scongelare in anticipo l'impasto per torte magre e farlo lievitare leggermente a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 180°C.
Lessare le patate per tortini in acqua bollente salata con la buccia fino a renderle morbide, versarle sopra con acqua fredda, raffreddare, sbucciare e grattugiare.
Mondate e tritate finemente la cipolla per il ripieno delle tortine magre. Soffriggere la cipolla in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere il condimento e il pepe nero, mescolare con le patate.
Versare il tè nero in una tazza con circa 80 ml di acqua bollente e lasciarlo in infusione, quindi filtrare. Questa infusione è necessaria per lubrificare la cottura magra (invece del solito uovo o burro).
Dividere l'impasto per le torte magre in 12 parti uguali, arrotolare ciascuna in una torta. Mettere al centro un cucchiaio abbondante di ripieno, pizzicare i bordi.
Disporre le torte di patate magre su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, a 1,5 cm di distanza l'una dall'altra e spennellare con tè forte. Lasciar riposare 15 min. Cuocete al centro del forno per circa 20 minuti. Servire caldo o freddo.