Cibi ben noti in una nuova forma possono rendere più interessante cucinare pasti senza carne.
Raffreddare le patate, sbucciare e schiacciare. Mondate le zucchine, mondatele, grattugiate finemente, unite alle patate. Aggiungere alla purea la farina, l'amido di mais, la farina di semi di lino, condire con sale, pepe e aglio macinato. Mescolare bene.
Scaldare una padella antiaderente, versare un po' d'olio. Formare delicatamente delle "cotolette" piatte dalle patate, cospargere di pangrattato e friggerle su entrambi i lati, rigirandole con cura. "Cotolette" pronte da raffreddare.
Sciacquare le foglie di lattuga e asciugarle. Sciacquare le verdure, sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Per la salsa: lavate e sbucciate l'avocado. Metti l'avocado, i cetrioli sottaceto, il succo di limone e la salsa di soia in un frullatore e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Assemblare l'"hamburger" - ungere la polpetta di patate con la salsa, adagiare le foglie di lattuga, poi gli anelli di cipolla, ungere con la salsa, quindi stendere le fette di cetriolo e pomodoro. Spalmare ancora con la salsa, coprire con foglie di lattuga e guarnire con un secondo tortino di patate. Se necessario, rinforzare con uno spiedino.