Macinare la farina d'avena e i semi in un frullatore fino a ottenere una briciola fine. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Eliminate il nocciolo dai datteri e aggiungeteli al frullatore insieme all'olio d'oliva. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Distribuire delicatamente la massa risultante in uno strato uniforme sulla forma. Mettere in forno per 10 min.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine sottili e fatele appassire con la scorza e il succo di limone per 7-10 minuti. Trasferire le mele in una ciotola, far bollire il succo rimanente per qualche altro minuto e aggiungerlo alle mele.
Lubrificare la torta finita con marmellata di frutta, mettere sopra le fette di mela e cospargere di cannella. Cuocere in forno per 15 min. ad una temperatura di 180 gradi. Servite caldo!