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Nella ricetta originale della confettura di zucca e limone, il sapore vegetale neutro della zucca è ben enfatizzato dal vivace aroma agrumato. Una confettura preparata correttamente per l'inverno conserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali contenuti sia nella zucca che nel limone. Per preparare la marmellata con pezzi di zucca interi immersi in uno sciroppo trasparente, è sconsigliato utilizzare verdure troppo mature: bollirebbero rapidamente e renderebbero lo sciroppo torbido. Per conferire alla marmellata un intenso colore ambrato, scegliete una zucca dalla polpa chiara.

Passo 1

Preparate la zucca e il limone. Tagliare la polpa di zucca in piccoli pezzi da 1 cm. Tagliare il limone a fettine sottili insieme alla buccia. Mescolare la zucca, il limone e lo zucchero. Lasciare riposare per 3 ore.

Passo 2

Cuocere la marmellata. Aggiungere l'acqua al composto di zucchero e zucca e mettere sul fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto. Lasciare raffreddare completamente per 3 ore. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Lasciare raffreddare completamente la marmellata per 3 ore. Portare nuovamente a ebollizione la marmellata e lasciarla cuocere per 5 minuti. Aggiungere la cannella e mescolare bene.

Passo 3

Conservare la marmellata. Versare la marmellata calda nei barattoli sterilizzati. Chiudere ermeticamente con i coperchi.