Ricetta zuppa dal menu quaresimale del ristorante Funny Cabany
Metodo di preparazione del brodo: funghi bianchi secchi (100 gr.) Versare acqua potabile (3 l.) e cuocere per circa 4 ore.
Come preparare la zuppa: tagliare a cubetti patate, funghi porcini, carote, scalogno, friggere in olio vegetale.
Quindi aggiungere il brodo di funghi, il succo di limone, sale, pepe e far bollire finché non saranno teneri.
Aggiungi gli spinaci e la panna acida di soia facoltativa.