Rosolare la cipolla, i funghi e l'aglio in olio vegetale fino a quando non diventano morbidi. Aggiungere il composto di verdure e cuocere a fuoco medio finché non saranno tenere.
In una casseruola fate sciogliere il formaggio cremoso con la mozzarella grattugiata, versate il latte, aggiungete noce moscata, sale e pepe a piacere.
Aggiungere il pangrattato al composto di verdure e aggiungere la salsa al formaggio. Se il composto è troppo liquido, aggiungere altro pangrattato.
Stendete la pasta in due strati. Utilizzando un piatto, ritagliare un grande cerchio e praticare dei fori rotondi al centro. Distribuire il ripieno su uno strato e coprire con l'altro. Fissare i bordi. Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno a 190°C per 20-25 minuti.