Una bistecca di agnello adeguatamente grigliata è, a nostro avviso, un piatto assolutamente perfetto per una cena in famiglia. Affinché la carne mantenga la sua succosità, lasciarla "riposare" un po' dopo la frittura e solo dopo tagliarla.
Tritare finemente la cipolla per la salsa. Friggere in olio d'oliva e burro con timo e foglie di rosmarino. Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne il succo di lime, far bollire per 5 minuti, togliere il ginepro e la cannella. Sbattere la salsa con un frullatore, aggiungere il succo di lime, filtrare.
Strofinare le bistecche con sale e pepe. Tagliate la cipolla a cerchi spessi.
Mettere gli spicchi d'aglio schiacciati e il rosmarino in una padella ampia dal fondo spesso, irrorare con olio e mettere a fuoco medio. Quando l'aglio inizia a imbiondire, aggiungere la carne e la cipolla. Friggere fino alla cottura desiderata. Servire con salsa.