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Il kebab di lula è un piatto venerato in tutto il mondo. In Belgio, in una delle piazze c'è addirittura una scultura in bronzo raffigurante un kebab di lula. Tuttavia, l'origine della ricetta è ancora sconosciuta. La grande popolarità del lula kebab è dovuta al fatto che si tratta di un piatto davvero molto gustoso, sostanzioso e allo stesso tempo semplice. Per preparare il kebab di agnello alla griglia, è meglio scegliere la parte posteriore dell'animale. Avrete bisogno anche di grasso di coda o di maiale.

Passo 1

Preparare la carne macinata. Mettete la cipolla, il coriandolo e l'aglio nel frullatore e frullate fino a ottenere un composto liscio. Scaldare il coriandolo e il cumino in una padella antiaderente per 2-3 minuti, trasferire in un mortaio e pestare con un pestello. Mescolare l'agnello, il lardo, il composto di cipolle e le spezie tritate, condire a piacere con sale e pepe rosso, versare il succo di limone e mescolare ancora. Mettete la carne macinata in una ciotola, spruzzatela con l'aceto, copritela e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passo 2

Prepara il lula kebab. Riscaldare molto bene la griglia. Per rendere la carne macinata più uniforme, battetela su un tagliere. Formare gli spiedini di lula. Prendete una piccola quantità di carne macinata (quanta ne basta per una manciata), impastatela con l'altra mano fino a formare una focaccia spessa e oblunga, infilate uno spiedino lungo il bordo e ripiegate delicatamente i bordi. Premere con decisione la salsiccia ottenuta su tutti i lati dello spiedino. Assicuratevi che non ci siano crepe o bolle. Posizionare gli spiedini sulla griglia calda. Cuocere per 5 minuti, quindi girare e cuocere per altri 4 minuti.