Un classico piatto di agnello è il lombo di agnello al carbone. Anche chi tratta l'agnello con freddezza non rifiuta un pezzo profumato sull'osso.
Pulisci le ossa sulle cotolette. Tritare finemente l'aglio. Strofinare la carne con aglio, sale e pepe, irrorare con succo di limone, spennellare con olio d'oliva e ricordare leggermente. Lasciare per 2 ore.
Per la salsa, schiacciare la feta con una forchetta e incorporare lo yogurt. Tritare finemente il prezzemolo e la menta e unirli alla salsa insieme alla scorza di limone. Mescolare e lasciare la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
Accendi i carboni e attendi che siano ricoperti di cenere bianca. Metti le cotolette sulla griglia e friggi per 2-3 minuti. su ogni lato fino alla cottura desiderata. L'agnello dovrebbe essere marrone dorato all'esterno e rimanere rosa all'interno. Trasferire la carne su un piatto, coprire con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti.
Servire la carne con una salsa allo yogurt e feta e spicchi di limone.