Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi o con una grattugia speciale per preparare le carote alla coreana. Tagliare a fette il peperone e la zucchina. Tritare l'aglio e l'aneto. Tagliare la cipolla a metà anelli. Mettere le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola profonda.
Aggiungere sale, pepe e aceto nella ciotola. Mescolare bene le verdure finché non rilasciano i loro succhi.
Trasferisci lo spuntino in un barattolo. Arrotolatelo con un coperchio. Conservare lo spuntino in un luogo fresco. Dopo aver aperto il barattolo, conservarlo con coperchi di gomma.