Questa zuppa si serve così: si mettono in tavola una scodella di brodo caldo e ciotole di carne, verdure ed erbe aromatiche in modo che ogni commensale o familiare possa combinare a proprio piacimento gli ingredienti della zuppa.
Sbucciate le carote e 1 cipolla, tritatele grossolanamente e cuocetele in una padella asciutta. Mettere la carne in una casseruola con acqua, portare a ebollizione, togliere la schiuma.
Aggiungere le verdure arrostite, pepe e sale. Cuocere per 2,5 ore Rimuovere la carne dal brodo. Filtrare il brodo. Aggiungi coriandolo macinato e peperoncino, mescola.
Nel frattempo sbucciate la seconda cipolla e tagliatela a semianelli. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Lavare le verdure e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Cavolo tagliato a listarelle. Disporre le verdure e le erbe in ciotole separate.
Dividi la carne in fibre e mettila anche in una ciotola separata.
Metti in tavola una scodella di brodo caldo e ciotole di carne, verdure ed erbe aromatiche in modo che ogni commensale o familiare possa combinare a suo piacimento gli ingredienti della zuppa.