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Lo stinco di maiale è solitamente associato alla cucina tedesca, ceca e polacca. Viene cotto al forno, bollito nella birra e con il maiale si preparano la testa di maiale e il salame piccante. Se provate a cucinare lo stinco di maiale nella salsa di soia, la ricetta tradizionale assumerà un aspetto nuovo e acquisirà note di cucina orientale. E se alla marinata di salsa di soia e spezie aggiungiamo aceto, la carne non solo diventerà più aromatica, ma anche più morbida e succosa.

Passo 1

Farcire lo stinco con l'aglio. Utilizzando un coltello affilato, praticare dei tagli poco profondi sulla superficie dello stinco. Farcire la carne riempiendo i buchi con gli spicchi d'aglio.

Passo 2

Preparare la marinata. Per fare questo, mescolate in un contenitore sale, salsa di soia, adjika, aceto di mele, miele, erbe aromatiche e pepe nero macinato.

Fase 3

Marinare lo stinco. Legare un'estremità della manica di cottura con un filo resistente o fissarla con una clip speciale. Disporre lo stinco di maiale all'interno e versarvi sopra la marinata. Annodare l'altra estremità della manica e distribuire la marinata in modo uniforme. Per far sì che lo stinco resti morbido durante la cottura e che la carne venga salata meglio, mettetelo in frigorifero e lasciatelo marinare nella manica per 5 ore.

Fase 4

Cuocere lo stinco nel forno. Dopo aver marinato la carne, adagiare la carne di maiale nella manica in un piatto resistente al calore. Preriscaldate il forno a 180 gradi e posizionate la teglia con lo stinco dentro. Cuocere la carne in forno per circa 2 ore, fino a completa cottura. Più grande è la nocca, più tempo ci vorrà per cuocere.

Fase 5

Rosolare lo stinco e terminare la cottura. 10-15 minuti prima della fine della cottura, estrarre con cautela la teglia dal forno con la nocca. Tagliare e aprire la manica, quindi rimettere la carne in forno per farla rosolare. Togliere lo stinco cotto dal forno, togliere completamente la guaina e adagiarlo su un piatto o un piatto piano.