Scaldate l'olio vegetale in una casseruola e friggete la carne fino a doratura. Aggiungere la cipolla, l'aglio e soffriggere per altri 4 minuti.
Versate l'acqua nella pentola con la carne, portate a ebollizione e togliete la schiuma con una schiumarola. Aggiungete poi il riso e i pomodori al brodo e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Aggiungere tkemali, khmeli-suneli, sale, mescolare e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.
Servire la zuppa pronta con noci e coriandolo tritato.