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Per preparare il khachapuri puoi usare qualsiasi tipo di formaggio. Anche nella stessa Georgia non esiste un consenso su questa questione. Alcune persone pensano che il khachapuri con formaggio suluguni sia la scelta giusta. Alcune persone parlano l'imerezio. Molti georgiani mescolano i formaggi. Non è sempre possibile trovare il formaggio Imeretiano giusto, e viene sostituito con il formaggio Adyghe. L'importante è usare formaggi in salamoia (mozzarella, adyghe, suluguni) che si sciolgano bene in forno. Vi sveleremo la ricetta del khachapuri con suluguni.

Passo 1

Preparare l'impasto. Scaldate il latte finché non diventa tiepido e scioglietevi il lievito. Mettere 2,5 tazze di farina in una ciotola profonda. Il mezzo bicchiere rimanente servirà più avanti. Versare il latte nella farina. Aggiungere l'uovo e il burro. Mescolare accuratamente. L'impasto deve diventare liscio e morbido. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Passo 2

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno al formaggio. In una ciotola mescolate il formaggio grattugiato, l'uovo e il burro. Lascialo sul tavolo.

Fase 3

Preparare il khachapuri per la cottura. Mescolare l'impasto lievitato con la farina rimasta, impastare e dividere in 3 parti. Stendere ogni parte con un mattarello fino a formare delle focaccine rotonde e piatte, spesse circa 0,5 cm.

Fase 4

Disporre il ripieno al centro di ogni piadina, dividendolo in 3 parti uguali. Avvolgere il ripieno nella pasta, sollevandolo verso l'alto. Premere con le mani, girare e impastare delicatamente. Stendere con cura con il mattarello. Bucherellare più punti con una forchetta per far uscire l'aria durante la cottura.

Fase 5

Disponeteli su una teglia e infornateli nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.