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Il ripieno del khachapuri non è necessariamente costituito da formaggio. Il nome del piatto è la combinazione di due parole georgiane: “khacho” (formaggio fresco) e “puri” (pane). Per questo motivo, la preparazione di questo piatto può essere diversificata aggiungendo alla ricetta la ricotta. Il khachapuri fatto in casa con formaggio fresco è ottimo sia servito caldo sia freddo. Puoi portarlo con te in viaggio o al lavoro. Inoltre, è molto facile preparare il khachapuri con la ricotta al forno. Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio fresco che preferisci. Più è grasso, più è saporito.

Passo 1

Preparare l'impasto. Scaldate il latte finché non diventa tiepido e scioglietevi il lievito. Mettere 2,5 tazze di farina in una ciotola profonda. Il mezzo bicchiere rimanente servirà più avanti. Versare il latte nella farina. Aggiungere l'uovo e il burro. Mescolare accuratamente. L'impasto deve diventare liscio e morbido. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Passo 2

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. In una ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo, il burro e il sale. Lascialo sul tavolo.

Fase 3

Preparare il khachapuri per la cottura. Mescolare l'impasto lievitato con la farina rimasta, impastare e dividere in 3 parti. Stendere ogni parte con un mattarello fino a formare delle focaccine rotonde e piatte, spesse circa 0,5 cm.

Fase 4

Disporre il ripieno al centro di ogni piadina, dividendolo in 3 parti uguali. Avvolgere il ripieno nella pasta, sollevandolo verso l'alto. Premere con le mani, girare e impastare delicatamente. Stendere con cura con il mattarello. Bucherellare più punti con una forchetta per far uscire l'aria durante la cottura.

Fase 5

Disponete su una teglia e infornate a 180°C per 20 minuti.

Fase 6

La cucina caucasica è sempre ricca di verde. Pertanto, prima di servire, guarnire il piatto con un assortimento di prezzemolo, aneto e coriandolo. Il coriandolo è un must! Questo è uno dei fondamenti della cucina georgiana.