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La julienne è un piatto tradizionale francese a base di funghi con panna sotto una crosta di formaggio. Per una deliziosa julienne di funghi al forno, sono adatti i funghi ostrica o gli champignon. Per creare una deliziosa crosta di formaggio durante la cottura, usate formaggi a pasta dura come il Gruyere. La versione classica della preparazione alla julienne è quella nelle cocotte, piccoli mestoli di metallo. Tuttavia, è possibile prepararlo facilmente anche su una normale teglia da forno.

Passo 1

Iniziamo a preparare l'ingrediente principale: i funghi. Tritateli finemente. Tritare la cipolla e l'aglio. Scaldare una padella con olio vegetale. Fate soffriggere la cipolla, poi aggiungete l'aglio e i funghi. Aggiungere sale, pepe e friggere fino a quando i funghi saranno cotti.

Passo 2

Preparare una salsa cremosa per la julienne. In una padella asciutta separata, tostare la farina fino a ottenere una crema per 2-3 minuti, quindi aggiungere il burro e mescolare. Dopo 1-2 minuti versate la panna e, mescolando, portate la salsa a ebollizione.

Fase 3

Aggiungere la salsa ai funghi e mescolare.

Fase 4

Ungere con olio vegetale gli stampi per cocotte oppure una teglia da forno e adagiarvi i funghi immersi nella salsa cremosa.

Fase 5

Iniziate a cuocere la julienne. Grattugiare il formaggio con una grattugia di medie dimensioni. Cospargetelo sui funghi e cuocetelo in forno per 10 minuti. Servire la julienne in tavola. Buon appetito!