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La julienne è un piatto francese a base di funghi, salsa di panna e formaggio. In Francia il piatto è chiamato "cocotte" per il modo in cui viene servito. Viene cotto al forno e servito in piccoli stampi a forma di tazza chiamati cocottes. Il modo più semplice per preparare la julienne è con i funghi prataioli. Il loro vantaggio è che sono facili e veloci da friggere e sono anche estremamente sicuri per la salute. È possibile acquistare i funghi prataioli nei negozi o al mercato. L'importante è che siano freschi. Per la cottura al forno, utilizzare formaggio duro.

Passo 1

Iniziate a preparare i funghi. Tritare finemente i funghi e le cipolle, spremere l'aglio. Scaldate una padella con olio vegetale, fate soffriggere la cipolla, quindi aggiungete l'aglio e i funghi. Aggiungere sale, pepe e friggere fino a quando i funghi saranno cotti.

Passo 2

Preparare la salsa per la julienne. In una padella antiaderente separata, friggere la farina fino a ottenere una crema per 2-3 minuti, quindi aggiungere il burro e mescolare. Dopo 1-2 minuti versate la panna e, mescolando, portate la salsa a ebollizione.

Passo 3

Aggiungere la salsa ai funghi e mescolare.

Passo 4

Ungere con olio vegetale gli stampi porzionati (cocotte) o una teglia da forno e adagiarvi i funghi immersi nella salsa cremosa.

Passo 5

Grattugiare il formaggio con una grattugia di medie dimensioni. Cospargetelo sui funghi e cuocetelo in forno per 10 minuti. La julienne con i funghi è pronta!