Mettere la cipolla sbucciata e gli ingredienti del brodo di pesce (testa, coda e pinne) in una casseruola. Riempire con acqua e aggiungere alloro, pimento e sale. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 3–5 minuti. Mettere i pezzi di carpa nella padella e cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio.
Mettere i pezzi di pesce preparati in una ciotola profonda, filtrare il brodo attraverso un colino e mescolarlo con la gelatina.
Disporre i pezzi di carota e le erbe aromatiche sul pesce e versare il brodo.
Riporre l'aspic in frigorifero fino a completo rassodamento.