Questi piccoli italiani sono perfetti con un delizioso latte freddo. Quando li sfornate per la prima volta, sono morbidi e teneri. Una volta raffreddate, diventano sode all'esterno e morbide all'interno.
Rosolare leggermente le nocciole in una padella asciutta e tritarle grossolanamente (io avvolgo le noci in un asciugamano e ci passo sopra un mattarello)
Mescolare in una ciotola la farina, il sale, il lievito.
In una ciotola a parte, sbattere il burro, l'estratto di vaniglia e lo zucchero con un mixer fino a ottenere una consistenza liscia e tenera (circa cinque minuti).
Aggiungere le uova continuando a sbattere il contenuto con un mixer.
Aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
Aggiungere le noci e il cioccolato, mescolare di nuovo il tutto.
Dividere l'impasto a metà e mettere ogni pezzo su pellicola trasparente. Impacchettare bene e dare all'impasto la forma di una salsiccia (circa 4 cm di diametro). Mettere in frigorifero per quaranta minuti. Oppure fai come me - metti nel congelatore per quindici minuti. l'impasto è abbastanza morbido, in modo che la salsiccia non si trasformi in una torta, giratela un paio di volte dall'altro lato e schiacciatela con le dita.
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Foderate una teglia con carta da forno.
Estrarre l'impasto congelato e tagliarlo a cerchi. Adagiatele su una teglia, lasciando almeno 5 cm tra di loro.
Cuocere per circa 10-15 minuti. fino a doratura. Trasferire su un tagliere e mettere da parte.