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Il gelato senza latte, con l'aggiunta di panna, risulta più arioso e morbido e non è affatto difficile da preparare in casa. Per un dessert al latte dal sapore cremoso, vi serviranno panna, uova, zucchero e vaniglia. È meglio usare la panna più densa possibile: in questo modo il gelato raggiungerà più velocemente la consistenza desiderata. Le uova devono essere il più fresche possibile perché non devono essere cotte.

Passo 1

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ferma. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Montare la panna separatamente. Unire ai tuorli. Continuando a sbattere, aggiungere un po' di vaniglia. Aggiungere con cautela gli albumi montati a neve e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferire il composto ottenuto in un piccolo contenitore con coperchio ermetico e riporre nel congelatore. Per le prime 2 ore, montare il gelato ogni 25-35 minuti. Dopodiché, lasciatelo riposare per 60 minuti per consentirgli di indurirsi completamente.