Lubrificare accuratamente ogni filetto di aringa con la senape.
Avvolgere in rotoli e conservare in frigorifero per 2 ore Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle. Pepe in scatola tagliato a strisce sottili. Sciacquare e asciugare il prezzemolo.
Sbattere la panna acida con il vino e il succo di limone. Prima di servire, tagliare gli involtini di aringhe a fettine sottili. Metti su un piatto insieme ad anelli di cipolla, piselli e peperoni in scatola. Versare la salsa preparata e guarnire con prezzemolo.