Servire con antipasti freddi di pesce e carne.
Macina il rafano su una grattugia fine, aggiungi le barbabietole grattugiate su una grattugia fine.
Versare in acqua bollente, coprire e lasciare raffreddare. Aggiungere sale e zucchero a piacere, diluire con un bicchiere di aceto. Mescolare bene.