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Grazie ai funghi chiodini congelati potrete gustare il gusto e l'aroma della zuppa di funghi anche in inverno. Nella cucina tradizionale russa esistono numerose ricette con funghi chiodini e altri funghi congelati o secchi. Ma la zuppa con funghi chiodini, sia interi che congelati, occupa un posto speciale in questa lista per l'aspetto interessante del piatto. La zuppa di funghi chiodini interi congelati viene preparata secondo una ricetta con brodo vegetale leggero ed è adatta a chi segue un regime alimentare sano.

Passo 1

Preparare i funghi. Disponete i funghi champignon scongelati su una teglia da forno e fateli essiccare a 200 gradi finché non saranno leggermente dorati. Mentre i funghi rosolano, iniziate a preparare il brodo.

Passo 2

Cuocere il brodo. Mettete mezza cipolla, le carote tritate, le radici di sedano e il prezzemolo in una pentola per zuppa. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere al brodo la foglia di alloro, i grani di pepe e il sale. Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per circa 15 minuti, finché le carote non saranno tenere. Lasciare raffreddare leggermente, quindi filtrare il brodo, eliminando tutte le verdure e le spezie.

Passo 3

Preparare le chips di carote da servire. Togliete i funghi dal forno, toglieteli dalla teglia e rivestitela con carta da forno. Disporre le fette di carota sulla carta e infornare per 10-15 minuti, fino a ottenere delle patatine leggere e croccanti. Lasciare raffreddare e rompere le patatine in 2-3 pezzi.

Passo 4

Preparate un po' di zuppa. Portare nuovamente a ebollizione il brodo, aggiungere i funghi secchi e le patate. Assaggiate la zuppa e aggiungete sale e pepe nero macinato a piacere. Ridurre la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le patate non saranno tenere. Spegnere la zuppa e aggiungere le erbe aromatiche tritate.