Ungere leggermente bicchieri o ciotole resistenti al calore con olio. Rimuovere il torsolo da una mela (lasciare la buccia), per le albicocche - noccioli.
Tagliare la mela a cubetti grandi, tagliare in quarti le albicocche eliminando il nocciolo.
Tagliare la scorza dell'arancia a fette grandi e sottili, spremere il succo.
In una padella scaldare leggermente 2 cucchiai. l. olio, unire le mele, le albicocche, la scorza e le noci, soffriggere velocemente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti. Cospargere di cannella, versare il tè, il succo d'arancia e il miele, mescolare, portare a bollore, cuocere a fuoco vivo per 2 minuti.
Dividere la miscela risultante tra bicchieri (ciotole) oliati e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.